DINGDOT BUAH NAGA

DINGDOT (puding polkadot)
BUAH NAGA

     Waahh lagi banyak buah naga merah, turun harga pula... jadi pengen berkreasi pakai buah naga.
Warnanya itu lho cantik banget.. manfaatnya buat tubuh juga banyak.
     Kali ini kita buat DingDot Buah Naga yaa.. alias puding polkadot :D
     Polkadotnya aku cetak menggunakan cetakan es/agar-agar bentuk telur puyuh. Setelah keras baru dilapis dengan puding susu.
Yuk kita buat...

DINGDOT (puding polkadot) BUAH NAGA

Puding buah naga
Bahan:
1 buah naga... kmrn berat isinya 255 gr
1 bgks agar-agar warna merah
1/2 bgks Nutrijell plain
175 gr gula pasir atau sesuai selera
500 ml air

Puding Susu
1 bgks agar-agar bening
1/2 bgks nutrijell plain
200 gr gula pasir atau sesuai selera
1/4 sdt vanili
700 ml susu cair atau SKM putih dicairkan menjadi 700 ml

Cara membuat:
1. Puding buah naga
- cincang isi buah naga dengan garpu
- campur semua bahan, masak sampai mendidih
- tuang ke dalam cetakan bentuk telur puyuh. Dinginkan

Puding susu
- campur semua bahan. Masak sampai mendidih
- masukkan sebagian puding buah naga yang sudah mengeras. Tuang sebagian puding susu. Diamkan sampai bagian atas mengeras/berselaput
- tuang sisa puding buah naga, siram dengan puding susu. Biarkan mengeras seluruhnya.

CAKE PANDAN COKLAT

     Hujan-hujan nyeruput teh hangat ditemani cake perpaduan pandan dan coklat ini sungguh nikmat... :D
      Untuk bahan dan cara membuatnya sangat simpel karena telur langsung dikocok untuk kedua adonan dan nantinya tinggal dibagi 2. Setelah itu tinggal aduk-aduk, masuk kukusan... (ngaduknya nggak usah pakai tenaga yaa... santai aja sambil diaduk balik :D)

Cake Pandan Coklat
Bahan:
7 butir telur
175 gr gula pasir

Pandan:
90 ml minyak goreng
75 gr SKM putih/santan kental
Pasta pandan secukupnya
120 gr terigu
1/2 sdt BP

Coklat:
90 ml minyak goreng
75 gr SKM coklat
80 gr terigu
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt BP

Cara membuat:
1. Olesi loyang dengan minyak. Saya menggunakan loyang tulban ukuran 28cm. Siapkan kukusan. Lapisi tutup dandang dengan serbet. Panaskan pada saat pertengahan mengocok telur
1. Kocok telur dan gula pasir sampai pucat. Bagi jadi 2 bagian sama banyak
2. Pandan:
-campur minyak sayur dan SKM. Masukkan ke dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan menggunakan spatula
- masukkan terigu dan BP sambil diayak. Aduk balik perlahan
- masukkan pasta pandan
Aduk balik perlahan
- kukus dengan api sedang selama 15 menit
3. Coklat:
- lakukan sama seperti adonan pandan
- masukkan ke ke dalam loyang setelah pandan dikukus 15 menit
- kukus sampai matang. Lakukan tes tusuk

MOCHI LUMER SEKSI

     Terinspirasi dari Choco lava cake dan melted brownies.. kepengen juga nyoba gimana rasanya kalau mochi yang dibuat melted atau lumer.
     Untuk mochinya aku pakai campuran tepung ketan putih dan tepung ketan item biar keliatan seksi... :P
    Supaya tepung ketan tidak terlalu lengket ditangan dan teksturnya lebih halus, setelah dikukus aku mixer pakai pengaduk spiralnya, dengan kecepatan sedang sambil dikasih mentega putih. Mesti agak sering dimatiin mixernya biar nggak ngadat, karena adonan tepung ketan yang berat.
     Bahan isiannya aku kasih sedikit pewarna makanan dan aneka essens buah untuk tiap warna... Isiannya lembutt pakai banget... silahkan dicoba, lebih asiik kalau dimakan dingin...
MOCHI LUMER SEKSI...
Bahan mochi:
150 gr tepung ketan putih
50 gr tepung ketan item
100 gr gula pasir
200 ml air
1/4 sdt garam
30 gr mentega putih/mentega tawar/minyak sayur
-/+ 50 gr tepung maizena sangrai untuk baluran
Cetakan agar-agar kecil atau mangkok kue talam

Bahan Isi:
A
70 gr gula pasir
1/4 sdt garam
150 gr susu cair/susu bubuk dilarutkan

B
45 gr maizena
2 kuning telur
160 gr susu cair

C
75 gr whipcream kocok kaku
Atau es krim vanilla

Aneka pewarna makanan dan essens buah

Cara membuat
Mochi:
- Campur tepung ketan putih dan item, gula pasir, garam dan air.
- kukus -/+ 30 menit atau sampai matang
- kocok dengan mixer menggunakan pengocok spiral -/+ 10 menit.
- masukkan mentega putih. Kocok sampai tekstur halus.
* mixer jangan terus dinyalakan.. matikan beberapa kali
- biarkan dingin

Isi:
- panaskan bahan A
- dalam mangkok campur bahan B menggunakan wisk/balon
- tuang separuh bahan A ke dalam mangkok bahan B. Aduk rata
- masukkan semua isi mangkok ke dalam panci yang berisi separuh bahan A
- aduk terus menggunakan wisk/balon sampai adonan mengental dan meletup-letup
Angkat, aduk-aduk sebentar. Biarkan dingin
- Setelah dingin campur dengan whip cream kocok atau es krim. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja, hanya sampai tercampur. Dinginkan di kulkas -/+ 1-2 jam sampai agak keras. Bulat-bulatkan dengan bantuan 2 buah sendok

Cara pengisian
- baluri tangan dengan sedikit maizena sangrai
- ambil ketan, pulung, gilas
- baluri cetakan dengan maizena... saya menggunakan cetakan agar-agar, bisa menggunakan mangkok kue talam
- masukkan ketan yang sudah dipipihkan melebihi cetakan
-isi dengan isian. Tutup dengan ketan. Agak tekan-tekan
- simpan di kulkas dalam wadah tertutup

Selat Solo

    Sebenernya senin kemarin janjinya ngasih resep Selat Solo ke Mbak Anik, tapi pulang dari pasar, udah sampai rumah baru inget lupa beli timun sama daun selada... jadi baru hari ini deh buatnya :D
     Selat Solo merupakan perpaduan antara saladnya wong londo sama bistik dagingnya wong jawa yang mirip-mirip semur.
    Sebenarnya Untuk Penyajiannya Selat Solo ada 2 versi, ada yang menyajikan dengan rollade daging/galantin dan ada yang menyajikan dengan potongan daging/bistik.    
     Untuk saladnya ada rebusan wortel dan buncis. Yang bikin makin unik karena dilengkapi juga dengan acar plus saus salad buatan sendiri.
     Ternyata perpaduan rasa barat n timur menjadikan hidangan ini sungguh nikmat...

SELAT SOLO

*Bistik daging*
Bahan:
500 gr daging has dalam potong kotak melintang serat

Bahan perendam daging:
-  4 siung bawang putih cincang/parut
- 3 sendok makan kecap Inggris
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula palem/gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- kaldu instan optional

Bumbu:
- 8 butir bawang merah iris halus
- 1 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 1/2 sdt pala bubuk/biji pala diparut
- 2 sdm margarin/mentega untuk menumis. Campur dengan sedikit minyak goreng
- -/+ 500 ml air

Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu perendam. Simpan dalam kulkas -/+ setengah jam
2. Pada saat mulai memasak, didihkan air untuk kuah
3. Panaskan margarin dengan sedikit minyak goreng. Tumis bawang merah sampai harum
3. Masukkan daging beserta bumbu perendamnya.
4. Masukkan kayu manis dan cengkeh. Biarkan hingga setengah matang
5. Masukkan air yang sudah didihkan tadi, aduk rata.
6. Masak sampai daging empuk. Cicipi, tambahkan  gula, garam sesuai selera

*Acar*
Bahan:
- 1 buah ketimun, buang bijinya. Potong kotak
- 4 bawang merah iris tipis
- 4 buah rawit kuning, iris sedang
- gula pasir, garam, cuka sesuai selera

Cara:
Campur rata semua bahan sambil dicicipi sesuai selera. Dinginkan di kulkas

*Salad*
Bahan:
3 buah wortel,  masing-masing potong jadi 3 bagian panjang, belah 4
Buncis, potong jadi 3 bagian  
Cara:
Rebus semua sayur hingga matang, sisihkan

*Saus salad*
Bahan:
4 buah kuning telur rebus
125 gr margarin/mentega dilelehkan
Garam secukupnya
Gula halus secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Cara:
Haluskan kuning telur bersama margarin. Tambahkan garam, gula halus dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

*Kentang goreng*
500 gr kentang, masing-masing bagi 8. Goreng hingga matang

Spaghetti Bolognaise

SPAGHETTI BOLOGNAISE
     Kesukaan keluargaku... kalau masak spaghetti pasti dibanyakin tomatnya. Hehehe.. salah satu cara biar anakku makan tomat. Soalnya baca-baca di mbah goggle banyak bener manfaatnya, dan tomat semakin maksimal manfaatnya kalau dipanaskan... aku copas dari mbah goggle yaa.. *Tomat segar/mentah mengandung beberapa vitamin (C, A, K) dan zat-bioaktif likopen yang unggul, serta sumber beberapa mineral (kalium, mangan, molybdenum), vitamin B6, vitamin B9, dan serat yang sangat baik. Likopen adalah  zat bersifat antioksidan yang memberi warna merah –terutama pada  tomat merah, semangka merah, jambu klutuk merah, dan jeruk bali merah jambu. Penelitian menunjukkan, konsumsi tomat yang kaya likopen dapat mengurangi risiko kanker prostat dan penyakit kardiovaskular (penyakit jantung dan pembuluh darah seperti hipertensi).

Kandungan likopen pada tomat akan  meningkat daya gunanya bila dipanaskan. Tomat yang dimakan setelah dimasak lebih dulu menjadi sumber likopen yang lebih baik daripada bila dimakan mentah. Ahli gizi di Amerika Serikat menyebutkan, tomat yang terpapar panas selama dua menit, jumlah likopennya akan berlipat ganda. Bila dimasak selama satu jam akan melipatgandakan likopen hingga 164%. Sebagaimana halnya beta-karoten, menambahkan minyak atau lemak pada tomat sebelum dikonsumsi dapat meningkatkan jumlah likopen yang diserap selama proses pencernaan, sebab menyediakan likopen beserta pelarutnya.*

Nah kita mulai buat saja.

SPAGHETTI BOLOGNAISE
 Bahan:
-/+ 500 gr Spaghetti
Air untuk merebus
-/+ 3 sdm Minyak zaitun/minyak goreng
Garam secukupnya

*Saus Spaghetti*
Bahan:
- 500 gr daging cincang
- 1 bh bawang bombai besar, potong kotak kecil
- 4 siung bawang putih cincang/parut
- 4 bh tomat potong kotak kecil
- 4 bh tomat blender halus
- 4 sdm pasta tomat
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt oregano (kl tdk ada, tdk apa)
- 1/2 sdt basil leaves (kl tdk ada, tdk apa)
- 1 lbr daun salam
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun/minyak goreng
- -/+ 500 ml air didihkan

Pelengkap
Keju parmesan/cheddar parut

Cara membuat:
Spaghetti: Didihkan air di kuali lebar/panci ukuran besar. Masukkan spaghetti. Tambahkan minyak supaya tidak lengket, dan sedikit garam

*biasanya saya rebus sebagian setengah matang.
Dinginkan, simpan diwadah tertutup di kulkas. Lain waktu mau makan lagi, tinggal rebus diair mendidih sampai matang

Saus Spaghetti
1. Panaskan minyak zaitun/minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan bawang bombay dan daun salam. Tumis hingga wangi
3. Masukkan daging cincang. Masak sampai berubah warna
4. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, potongan tomat, dan pasta tomat. Aduk rata.
5. Masukkan garam, gula, oregano dan Air mendidih.  Sesuaikan rasa dengan selera
6. Masak sampai kuah mengental
7. Penyajian: taruh spaghetti di piring. Tuang sausnya dan taburi dengan keju parut

SOP GURAME

SOP GURAME

     Menu yang biasa disajikan di rumah makan/saung Sunda ini memang segar.  Bumbunya sebenarnya sih sederhana, tapi nikmat banget disantap bersama nasi panas. Apalagi kalau rawitnya di bejek di kuahnya... disruput...sruput... hmmmm!

SOP GURAME
Bahan:
1 ekor gurame potong 3-4

Bumbu
4 bh bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1  1/2 ruas jari kunyit iris tipis
1 ruas jahe dikeprek
2 btg sereh keprek
3 lembar daun jeruk, cabik-cabik
5 bh cabe rawit merah
Gula, garam secukupnya
Kaldu bubuk optional
1 batang daun bawang potong-potong -/+ seruas jari
Air secukupnya, didihkan
Minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat
1. Tumis semua bumbu kecuali cabe rawit sampai wangi
2. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan cabe rawit
3. Masukkan potongan ikan gurame. Bubuhi garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun bawang
Masak hingga matang.

Lele Kremes

Dulu... jamannya masih anak sekolahan, :P  paling demen makan pecel lele atau lele kremes rame-rame di warung tendaan sambil ngobrol ngalor-ngidul. Murah meriah...
     Tapi kalo sekarang mending buat sendiri aja... nggak apa-apa repot sedikit, lebih sehat dan terjamin (dulu suka terkaget-kaget kalo ngintip minyak di penggorengan si abang hehehe...)
     Untuk ikan lelenya aku lebih suka bumbu minimalis, hanya garam dan bawang putih supaya rasa manis daging ikannya terasa.

LELE KREMES
Bahan:
500 gr lele, -/+ 5 ekor
Cuka secukupnya
4 siung bawang putih haluskan/parut
Garam secukupnya

KREMESAN
Bahan:
1/4 sdt bubuk kunyit
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
100 gr tepung beras
-/+ 30 gr tepung maizena
1 kuning telur
-/+ 300 ml air es
Garam secukupnya
Kaldu bubuk optional

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, bubuhi cuka, diamkan sebentar. Remas-remas supaya lendir di badan lele keluar. Cuci bersih dengan air. Lakukan sekali lagi.
2. Kerat-kerat badan lele. Beri garam dan bawang putih
3. Diamkan biar bumbu meresap, goreng garing

Kremesan
1. Campur semua bahan, larutkan dengan air es
2. Panaskan minyak goreng agak banyak, sampai benar-benar panas.
3. Tuang adonan kremes dengan sendok diangkat tinggi dari wajan mengelilingi minyak.
Biarkan sampai setengah kering baru diaduk.
Goreng sampai garing, kuning keemasan. Angkat, taruh diwadah yang dialasi tissue penyerap minyak. Taburi diatas lele

Yakiniku Beef Bowl

YAKINIKU BEEF BOWL

     Yakiniku... potongan daging tipis dengan rasa manis, gurih sudah akrab di lidah kita. Baik yang ala fast food Hokben atau Yoshinoya. Denger-denger cerita sih, sebenarnya Yakiniku asli makanan Korea tapi lebih booming sebagai makanan jepang.
     Kalau dari resep asalnya menggunakan bahan-bahan yang tidak halal untuk saudara-saudara yang muslim seperti mirin, kecap asin jepang. Tapi tenang aja... resep buatanku tidak pakai bahan bahan itu. Silahkan dicoba.. :D

YAKINIKU BEEF BOWL
Bahan:
- 500 gr daging sapi iris tipis
- 1 bh bawang bombai iris tipis memanjang
-/+ 500 ml air didihkan untuk kuah
-/+ 2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Bumbu perendam
- 4 siung bawang putih cincang
- 2 potong tipis jahe
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm gula palem/gula halus disisir
- 1/2 sdt kaldu bubuk optional

Cara membuat:
1. Masukkan daging dalam bumbu perendam.  Diamkan dalam kulkas minimal 15 menit supaya bumbu meresap
2. Masukkan daging dan bumbu perendam dalam kuali. Masak sampai berubah warna.
3. Masukkan air mendidih. Biarkan mendidih dan daging empuk. Tambahkan garam dan gula sesuai selera
4. Sesaat sebelum diangkat masukkan bawang bombay. Kentalkan kuah dengan tepung maizena yang dilarutkan. Siap disajikan.

Tempura Udang

TEMPURA UDANG

     Tempura udang khusus buat Aunty Gabe yang udah teriak-teriak minta dibuatin... hehehe tenang aunty.. pasti dibuatin, walaupun waktunya molorrr teruuss :D
     Rasanya? Boleh diadu sama resto2 mahal yg jual tempura dehh... #sombongdikit:p#
Kriuknya-kriuknya renyah, garing, ringan dan nggak keras...!
     Ayo Aunty Gabe silahkan di replika.. :D

Bahan:
500 gr Udang kupas, sisakan ekor.

300 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
30 gr tepung maizena
Bawang putih bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk optional
1 kuning telur
1/2 sdm baking soda
Air es secukupnya

Cara:
- belah punggung udang dengan pisau tajam. Buang urat hitamnya
- kerat melintang masing-masing 3 buah pada perut dan punggung udang. Jangan sampai putus. Luruskan badan udang
- Campur semua bahan kering.
- Tambahkan air dingin sambil diaduk. Tambahkan kuning telur. Kekentalan sedang sampai bisa untuk mencelup.
- Panaskan minyak sampai benar-benar panas. Untuk mengetes, teteskan adonan tepung ke dalam kuali. Jika langsung naik dan adonan mengembang, minyak sudah siap digunakan
- celupkan udang ke adonan. Masukkan ke dalam kuali. Teteskan lagi dengan adonan tepung kurang lebih 1 sendok makan sampai udang diselimuti adonan tepung.
Tips: tuang adonan tepung tinggi-tinggi dari kuali.
- Goreng sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan minyak.

CHEDDAR CHEESE BUTTER CAKE

CHEDDAR CHEESE BUTTER CAKE

CHEDDAR CHEESE  BUTTER CAKE
     Aku copas dari blognya Teteh Nicke DKania Hoesein. Punten ya Teh, resepnya aku modifikasi sedikitt...
Rasanya... aromanya... ngeju disetiap gigitan... begitu juga toping keju parutnya yang kriuk-kriuk..

CHEDDAR CHEESE BUTTER CAKE
Bahan:
125 gr salted butter
125 gr gula castor
3 bh telur ukuran sedang
100 gr cheedar cheese parut... aku 1 blok keju, 180 gr sudah termasuk untuk toping
125 gr tepung terigu... aku 100 gr tep terigu + 25 gr susu bubuk, ayak
1/2 sdt BP
50 ml susu cair

TOPING: parutan keju secukupnya... aku yg dari 180 gr keju diatas

Cara membuat:
1. Panaskan oven 170c. Oles loyang dengan mentega
2. Kocok mentega dan gula kastor sampai creamy, sampai pucat
3. Masukkan telur satu persatu, dikocok kecepatan rendah sampai rata dan terus
4. Masukkan parutan keju sambil dikocok
5. Masukkan campuran terigu dan BP yang sudah diayak sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah, bergantian dengan susu... aku aduk balik dengan spatula
7. Taburkan toping keju
8. Masukkan loyang dan panggang. Lakukan tes tusuk
9. Saat hampir matang, saya pindahkan api atas supaya toping kruncy