Kesukaan keluargaku... kalau masak spaghetti pasti dibanyakin tomatnya. Hehehe.. salah satu cara biar anakku makan tomat. Soalnya baca-baca di mbah goggle banyak bener manfaatnya, dan tomat semakin maksimal manfaatnya kalau dipanaskan... aku copas dari mbah goggle yaa.. *Tomat segar/mentah mengandung beberapa vitamin (C, A, K) dan zat-bioaktif likopen yang unggul, serta sumber beberapa mineral (kalium, mangan, molybdenum), vitamin B6, vitamin B9, dan serat yang sangat baik. Likopen adalah zat bersifat antioksidan yang memberi warna merah –terutama pada tomat merah, semangka merah, jambu klutuk merah, dan jeruk bali merah jambu. Penelitian menunjukkan, konsumsi tomat yang kaya likopen dapat mengurangi risiko kanker prostat dan penyakit kardiovaskular (penyakit jantung dan pembuluh darah seperti hipertensi).
Kandungan likopen pada tomat akan meningkat daya gunanya bila dipanaskan. Tomat yang dimakan setelah dimasak lebih dulu menjadi sumber likopen yang lebih baik daripada bila dimakan mentah. Ahli gizi di Amerika Serikat menyebutkan, tomat yang terpapar panas selama dua menit, jumlah likopennya akan berlipat ganda. Bila dimasak selama satu jam akan melipatgandakan likopen hingga 164%. Sebagaimana halnya beta-karoten, menambahkan minyak atau lemak pada tomat sebelum dikonsumsi dapat meningkatkan jumlah likopen yang diserap selama proses pencernaan, sebab menyediakan likopen beserta pelarutnya.*
Nah kita mulai buat saja.
SPAGHETTI BOLOGNAISE
Bahan:
-/+ 500 gr Spaghetti
Air untuk merebus
-/+ 3 sdm Minyak zaitun/minyak goreng
Garam secukupnya
*Saus Spaghetti*
Bahan:
- 500 gr daging cincang
- 1 bh bawang bombai besar, potong kotak kecil
- 4 siung bawang putih cincang/parut
- 4 bh tomat potong kotak kecil
- 4 bh tomat blender halus
- 4 sdm pasta tomat
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt oregano (kl tdk ada, tdk apa)
- 1/2 sdt basil leaves (kl tdk ada, tdk apa)
- 1 lbr daun salam
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun/minyak goreng
- -/+ 500 ml air didihkan
Pelengkap
Keju parmesan/cheddar parut
Cara membuat:
Spaghetti: Didihkan air di kuali lebar/panci ukuran besar. Masukkan spaghetti. Tambahkan minyak supaya tidak lengket, dan sedikit garam
*biasanya saya rebus sebagian setengah matang.
Dinginkan, simpan diwadah tertutup di kulkas. Lain waktu mau makan lagi, tinggal rebus diair mendidih sampai matang
Saus Spaghetti
1. Panaskan minyak zaitun/minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan bawang bombay dan daun salam. Tumis hingga wangi
3. Masukkan daging cincang. Masak sampai berubah warna
4. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, potongan tomat, dan pasta tomat. Aduk rata.
5. Masukkan garam, gula, oregano dan Air mendidih. Sesuaikan rasa dengan selera
6. Masak sampai kuah mengental
7. Penyajian: taruh spaghetti di piring. Tuang sausnya dan taburi dengan keju parut
Tidak ada komentar:
Posting Komentar