MOCHI LUMER SEKSI

     Terinspirasi dari Choco lava cake dan melted brownies.. kepengen juga nyoba gimana rasanya kalau mochi yang dibuat melted atau lumer.
     Untuk mochinya aku pakai campuran tepung ketan putih dan tepung ketan item biar keliatan seksi... :P
    Supaya tepung ketan tidak terlalu lengket ditangan dan teksturnya lebih halus, setelah dikukus aku mixer pakai pengaduk spiralnya, dengan kecepatan sedang sambil dikasih mentega putih. Mesti agak sering dimatiin mixernya biar nggak ngadat, karena adonan tepung ketan yang berat.
     Bahan isiannya aku kasih sedikit pewarna makanan dan aneka essens buah untuk tiap warna... Isiannya lembutt pakai banget... silahkan dicoba, lebih asiik kalau dimakan dingin...
MOCHI LUMER SEKSI...
Bahan mochi:
150 gr tepung ketan putih
50 gr tepung ketan item
100 gr gula pasir
200 ml air
1/4 sdt garam
30 gr mentega putih/mentega tawar/minyak sayur
-/+ 50 gr tepung maizena sangrai untuk baluran
Cetakan agar-agar kecil atau mangkok kue talam

Bahan Isi:
A
70 gr gula pasir
1/4 sdt garam
150 gr susu cair/susu bubuk dilarutkan

B
45 gr maizena
2 kuning telur
160 gr susu cair

C
75 gr whipcream kocok kaku
Atau es krim vanilla

Aneka pewarna makanan dan essens buah

Cara membuat
Mochi:
- Campur tepung ketan putih dan item, gula pasir, garam dan air.
- kukus -/+ 30 menit atau sampai matang
- kocok dengan mixer menggunakan pengocok spiral -/+ 10 menit.
- masukkan mentega putih. Kocok sampai tekstur halus.
* mixer jangan terus dinyalakan.. matikan beberapa kali
- biarkan dingin

Isi:
- panaskan bahan A
- dalam mangkok campur bahan B menggunakan wisk/balon
- tuang separuh bahan A ke dalam mangkok bahan B. Aduk rata
- masukkan semua isi mangkok ke dalam panci yang berisi separuh bahan A
- aduk terus menggunakan wisk/balon sampai adonan mengental dan meletup-letup
Angkat, aduk-aduk sebentar. Biarkan dingin
- Setelah dingin campur dengan whip cream kocok atau es krim. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja, hanya sampai tercampur. Dinginkan di kulkas -/+ 1-2 jam sampai agak keras. Bulat-bulatkan dengan bantuan 2 buah sendok

Cara pengisian
- baluri tangan dengan sedikit maizena sangrai
- ambil ketan, pulung, gilas
- baluri cetakan dengan maizena... saya menggunakan cetakan agar-agar, bisa menggunakan mangkok kue talam
- masukkan ketan yang sudah dipipihkan melebihi cetakan
-isi dengan isian. Tutup dengan ketan. Agak tekan-tekan
- simpan di kulkas dalam wadah tertutup